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Production of Traditional Mediterranean Meat Products - cover

LIBRO INGLESE

Production of Traditional Mediterranean Meat Products

José Manuel Lorenzo (Curatore)

Rubén Domínguez (Curatore)

Springer-Verlag New York Inc., 2022

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Descrizione

This volume details the inventory and characterizes traditional meat products within each geographic region. Consisting of 21 chapters, chapters guide readers through comprehensive descriptions of the materials and processing conditions used to make each meat product so that it can be manufactured by other researchers or industries. In addition, each book chapter includes explanatory notes and elucidate the possible specific points to take into account for the correct manufacture. Authoritative and cutting-edge, Production of Traditional Mediterranean Meat Products aims to standardize the manufacturing process of the main Mediterranean traditional meat products, since there are several variations between manufacturers or regions.

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Dettagli

Curatore:

José Manuel Lorenzo, Rubén Domínguez

Editore:

Springer-Verlag New York Inc.

Collana:

Methods and Protocols in Food Science

Anno:

2022

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

186 p.

Testo in English

Dimensioni:

254 x 178 mm

EAN:

9781071621059

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