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AquaFaba. Cucina senza uova la favolosa acqua di cottura dei ceci
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AquaFaba. Cucina senza uova la favolosa acqua di cottura dei ceci
Sébastien Kardinal et Laura VeganPower ci rivelano il segreto dell'aquafaba
«Non ci saranno le classiche ricette ma piatti sfiziosi che strizzano l’occhio all’innovazione e alle influenze etniche pur con delle basi classiche molto solide. Presentazione e qualità degli ingredienti fanno da padrone in un ricettario immediato e chiaro.» – Storie di notti senza luna
«Sfogliando il libro arricchito dalle invitanti fotografie dei piatti, ci vien voglia di metterci subito ai fornelli e sperimentare una cucina innovativa e creativa ma allo stesso tempo classica.» – Iilvegano.it
Dal latino aqua (acqua) e faba (fagioli), l'aquafaba o "acqua di cottura dei ceci" sarà la perfetta sostituzione delle uova in queste 25 ricette vegan. L'aquafaba ha il potere di essere montata a neve con il mixer, proprio come fanno gli albumi di uovo, dando volume ai muffin, facendo da legante agli impasti, darà consistenza alle creme. In questo libro troverete: muffin, macaron, salse, tiramisù, meringhe, mousse al cioccolato... Nella parte finale del libro uno speciale dedicato alle ricette utili per utilizzare i ceci.
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Autore:
Traduttore:
Editore:
Collana:
Anno edizione:
2018
In commercio dal:
30 agosto 2018
Pagine:
72 p., ill. , Brossura
EAN:
9788875171575
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victoria
24 marzo 2019
libro interessante x avere una nuova prospettiva nel cucinare
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