Whole. Vegetale e integrale. Ripensare la scienza della nutrizione

T. Colin Campbell, grazie a The China Study, ha rivoluzionato il nostro modo di considerare il cibo, dimostrando come una dieta senza proteine animali e basata su alimenti vegetali e integrali sia la più sana e naturale. In questa straordinaria opera Campbell ci svela i retroscena di questa scoperta scientifica, ci dimostra come il nostro attuale modello medico sia errato perché ignora l’affascinante complessità dell’organismo umano. Ci fornisce inoltre i motivi per cui, nonostante le prove schiaccianti di quanto siano sbagliate le conoscenze che crediamo di possedere su ciò che mangiamo, le nostre abitudini alimentari non sono ancora cambiate. “Raccontare questa storia non è stata un’impresa da poco. So bene che una dieta a base di soli alimenti vegetali appare un po’ stravagante a molti lettori. Ma ora, le cose stanno cominciando a cambiare. Con il passare del tempo, questa idea sta diventando sempre più grande. Il sistema attuale non è sostenibile. L’unica domanda aperta è se riusciremo a liberarci prima di essere travolti dal suo crollo o se continueremo a inquinare i nostri corpi, le nostre menti e il nostro pianeta con le scorie del sistema finché esso collasserà sotto il suo stesso peso economico e la sua logica biologica. Ciò che mangiamo, a livello individuale e collettivo ha ripercussioni che vanno ben oltre il nostro girovita e i valori della nostra pressione sanguigna. È in gioco niente meno che il futuro della specie. La scelta sta a noi. La mia speranza è che questo libro vi incoraggi a scegliere con saggezza: per la vostra salute, per le prossime generazioni e per l’intero pianeta”. - T. Colin Campbell Whole Vegetale e Integrale è un viaggio rivoluzionario e illuminante all’alba del nuovo pensiero nutrizionale, un’avventurosa impresa scientifica ricca di sorprendenti implicazioni per la nostra salute e per il nostro mondo. Un libro provocatorio in cui T. Colin Campbell ci rivela come e perché, in tema di cibo e salute, regni la più totale disinformazione indicandoci la via per una corretta alimentazione. Cosa ci dice di nuovo questo libro? The China Study è lo studio più completo al mondo sull'alimentazione. Perché allora scrivere questo nuovo libro? Cosa c'è ancora da sapere sull'argomento? Risponde il dottor Campbell: "Se avete già letto The China Study, sapete già di cosa si tratta. Conoscete la verità in tema di alimentazione e avete avvertito qualcosa riguardo la resistenza che altri scienziati e io abbiamo dovuto affrontare cercando di portare alla luce questa verità. Dalla sua pubblicazione nel 2005, milioni di persone hanno letto The China Study o ne hanno sentito parlare, e ognuno ne ha discusso con gli amici, con i vicini di casa, con i colleghi e con i propri cari. Non passa un solo giorno senza che mi giungano testimonianze piene di gratitudine del potere di guarigione degli alimenti vegetali naturali. E tuttavia, in un certo senso, ben poco è cambiato. La maggior parte di noi ancora non sa di avere nelle mani la chiave per la salute e la longevità. Per una precisa intenzione, oppure, come più spesso accade, per ignoranza, la cultura occidentale è pervicace nel negare, misconoscere, e in alcuni casi distorcere intenzionalmente la verità sulla dieta da seguire, al punto che ci può risultare difficile credere di essere stati ingannati per tutti questi anni. Spesso è più facile accettare ciò che ci viene detto, piuttosto che considerare la possibilità di una cospirazione mirata al control